Un informe de la consultora The Nielsen Company advierte que el consumo lácteo, al igual que el de todos los alimentos básicos, fue en aumento durante el año 2007 en el país. Estos productos, en nueve categorías, percibieron un 6 por ciento de crecimiento con respecto al año 2006, en especial en el segmento Premium.

El estudio de Nielsen determina que el consumo lácteo en la Argentina creció en un 6 por ciento durante 2007, con respecto a 2006, siguiendo con la tendencia del aumento de consumo de los alimentos básicos, sobre todo en el canal supermercados. Para los lácteos, el estudio analizó el comportamiento de nueve categorías de productos lácteos en los supermercados, autoservicios, almacenes, kioscos y minimercados de todo el país.

Sofisticación

El mercado lácteo, al igual que el mercado en general, experimentó una gran tendencia al consumo del segmento Premium, de mayor valor agregado: los productos diferenciales son los de más notorio crecimiento, como las leches chocolatadas y los yogures para el tránsito lento, cuya evolución con respecto a 2006 fue de 48 por ciento y 40 por ciento respectivamente, seguidos por las categorías de postres -22 por ciento- y queso untable -15 por ciento-. La única categoría que sufrió descensos en su consumo fue la de la margarina, con un 4 por ciento menos que en 2006. En el medio de la tabla se ubican el dulce de leche, con un crecimiento del 5 por ciento; la leche en polvo, que aumentó un 5 por ciento; los lácteos en general, con un 6 por ciento de crecimiento; la leche fluida, con un 4 por ciento más de consumo y el yogur, con un 3 por ciento más. La recuperación del canal supermercados observada a nivel nacional se manifiesta también en el mercado de los lácteos. Este canal concentra el 37.4 por ciento de la venta de lácteos en el último año, que en 2006 había sido del 36.7 por ciento, y mantiene una tendencia positiva con respecto a los demás canales. En segundo lugar, se encuentra el canal autoservicios, cuyo incremento en ventas fue mayor que el del canal supermercados: durante 2007 concentró el 34.9 de las ventas, mientras que este valor era del 32.6 al finalizar 2006.

A pura campaña

El crecimiento del mercado de los lácteos sigue la tendencia del de los alimentos básicos, pero también pudo verse incrementado por la cantidad de productos nuevos y la promoción de la categoría con campañas publicitarias. Durante 2007 surgieron nuevas variedades de yogures, de leches, de cremas y de quesos, tanto desde el importantísimo factor del sabor, como también desde la función del producto. Muchos de ellos están destinados a mejorar la salud o favorecer el buen estado físico y del organismo, muchos otros se dirigen a los chicos no lactantes que de todas maneras necesitan la ingesta de lácteos para su crecimiento, buscando atraerlos desde el sabor y hasta desde la creación de brand characters que promocionan sus productos desde un ángulo infantil; otros, simplemente son novedosas versiones dietéticas de productos que estaban prohibidos en toda dieta, como la crema o la leche chocolatada.

Extensiones funcionales

Así, todas las marcas optaron por ofrecer productos innovadores que incentivan el consumo de lácteos: leche con agregado de hierro o de bacterias para fortalecer el organismo; crema, queso port salut y leche chocolatada dietéticos; nuevos sabores en yogures y en postres light; leche saborizada o con jugo de frutas con gusto a frutilla, manzana, naranja, dulce de leche; y la comercialización de productos lácteos en envases para consumo individual.